替 Hermès 香水大師新書《調香師的日記》寫的推薦序

Published by Azoth Books / 漫遊者文化出版

 

《調香師日記》精緻手工束書繩裝幀

 

文╱莊卉家（香水創意設計師）

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結束上海的香水策展，再搭乘瑞士航空飛回蘇黎士，班機上一路閱讀尚─克羅德．艾連納 （Jean-Claude Ellena）。我的頭幾乎抬不起來，孜孜不倦地抱著好奇心，用我的眼睛嗅聞出這位愛馬仕（Hermes）御用調香師字裡行間的創作欲與藝術性。當飛機緩緩降落在冬日多霧的蘇黎世時，面對窗外白雪皚皚、白雲飄渺的阿爾卑斯山脈，腦中浮現的是從艾連納的生活日記裡借用的符號意象： 舞動自如、雄渾勁瘦的黑墨韻律；構圖純粹、不蔓不枝的白描風格；「滿」與「空」、「油」與「水」、「左右」與「上下」的東西文化對照；從日常生活中汲取靈感的日本浮世繪、從和諧的色彩去詮釋安徒生的童話故事「豌豆公主」……再到艾連納孫兒以專注的表情提問：「蜜蜂背上的條紋是從哪種顏色開始的啊？」。

跟艾連納一樣，我也很遺憾無法回答這個看似生活中的芝麻小事，但實際上，其中蘊含著天馬行空的宇宙真理。艾連納就此反思「思考就應該保持兒童的眼光」，我當下感覺從香水創意、商業行銷到個人生活，他都能以一種感性與理性兼備的 lifestyle 的角度來看待，我認為，他不只是一位讓人景仰的「世界級」調香大師，也是一位具有刺激創意與啟發靈感的生活美學大師。

這本日記以平靜自然的筆調，沖和恬淡的風格，客觀地表現一個調香師的人生；其內容不誇張，不粉飾，只是如實把當時（從二○○九年十月二十九日到二○一○年十月十三日，為期一年）的生活情況娓娓敘來。然而，艾連納的文字不落痕跡地滲透出如同他引述某位日本俳句家，所謂的「不期然裡驀忽的歡喜若狂」的氣味。所以，不管香奈兒公司號稱每卅秒就有一瓶Chanel NO. 5香水售出，不管LVMH又購買了某個具有商業潛力的美妝品牌，也不管有些香水同業評論他的作品氣味不夠持久飽滿，艾連納始終安安穩穩地靜坐在位於法國南部的卡布里（Cabris）的工作室，沈溺在氣味和配方上，偶而抬頭眺望碧藍的地中海，像是一幅安德烈．凱爾泰斯（André Kertész）的黑白攝影作品，散發出一種低調、節制、寧靜的芬芳。

我想，絕大部分的香水同業應該可以認同我的觀點：在神祕封閉的香水產業界裡，唯一能夠賦與深奧冷僻的調香知識，一種「生活化」、「美學化」與「創意化」的故事，這樣的調香師首推艾連納。閱讀艾連納，你不需要有化工或香水的專業背景，因為艾連納「本人」的生活故事已經夠精彩有趣了。

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艾連納於一九四七年出生於法國南部鄰近地中海的香水小城格拉斯（Grasse），喜歡凝視海洋和海天一色的地平線的他，以地中海人自豪。十六歲開始師承父志，一步一步地從夜班的學徒工人開始做起，紮紮實實地學習香水製作、生產、分析、採買長達三年，六○年代末在紀芳丹（Givaudan，目前為全世界規模最大的香水香精公司）的實驗室工作，學會香水配方不同的書寫方式，之後替寶格麗（Bulgari），弗雷德里克·馬勒（Frederic Malle），梵克雅寶（Van Cleef & Arpels）等知名品牌，創造出精彩出色的香水作品，並進而在二〇〇一年自創個人香水品牌The Different Company。歷經多年美學素質的陶治，艾連納於二〇〇四年接受法國精品愛馬仕集團的邀約，成為該品牌御用的調香師。好的調香師需要時間來證明，技藝成熟的調香師有如一瓶來自勃艮第不可多得的陳年好酒，而要懂得商業語言的天才調香師，可比尋找一棵法國黑松露還困難，艾連納在個人第一本書《我知道什麼？香水。》（Que Sais-je? Le Parfum.）裡，自稱是氣味的魔幻師和偷香賊，成功地讓愛馬仕系列香水的品質與該品牌的皮革商品並駕其驅。

我一向喜歡用「相對」的方式來深入了解人物故事。想要解讀艾連納，我就不能不提另一位大師級的調香師薩爾奇．盧丹詩（Serge Lutens）。同樣是出生於四○年代的法國人，同樣是經歷過古典美感的調香師，同樣深受日本浮世繪的靈感啟發，然而兩人的處世風格南猿北轍，前者溫暖世故，後著深沉神祕。如果將艾連納的香水作品比喻成一件清潔洗練的白襯衫，那麼盧丹詩的作品則是一條住著老靈魂的黑圍巾。基本款的白襯衫沒有過多的設計語言，也沒有討好大眾的眼睛，它只讓你幻想純粹和簡潔的氣息，而佈滿工藝痕跡的黑圍巾，如同被高級定製服包裹的神祕女人，沾染了一種頹廢貴族的體溫。

從香水創意風格來說，艾連納代表二十一世紀香水創意的實驗派，他認為香水可以營造一個「個人空間」，因此在香水上「刻意」留白，讓空間的香味成為一個催化劑，喚起使用者的喜悅與好奇心，並進而注入自己獨特的觀感與想像力。反之，盧丹詩代表二十世紀香水創意的古典派，他相信創造香水必須進入無意識的狀態，雖然創意會順其自然地演變和轉化，但每一個氣味（note）應該是一個思考臻密的驚嘆號。可以這麼說，在艾連納的香水世界裡，過於豐腴的氣味結構因故缺席，然而在盧丹詩的代表作品中，個性鮮明濃烈的東方香調卻是常客。

我突然想起，盧丹詩在二○一○年為了反挫這個他認為過於芳香四溢、充滿太多防腐劑的香水世界，發表了「反香水」（anti-perfume）的香水系列作品「盧丹詩之水」（L’Eau Serge Lutens）。跌破眾人眼鏡的是，這個只穿黑色的衣服、並以詮釋黑暗香水美學著稱的調香大師，這麼介紹自己的作品：「盧丹詩之水」是一張空白頁，聞起來乾乾淨淨，也像是一件剛剛洗燙過的襯衫。

你知道嗎？艾連納只穿整燙得四平八穩的白襯衫，而且以此聞名。

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搭機入關前因「職業病」趨使，再次前往機場的香水免稅商店。觸目所及，一排又一排熟悉又陌生的香水瓶，讓我想起美國香水基金會（The Fragrance Fondation）的統計，每天至少有一千款以上的新品香水在世界的某個角落發表上市！現今名牌香水推陳出新的速度越來越快，無論是春天情人節的限量香水禮盒或是冬天聖誕節的主題香水，都在翻新手法以刺激銷售，其中隱含著艾連納在書中傳遞的警號訊息：在這個高度競爭的領域之內，創意已經受制於消費價值與行銷策略，還有那些香水能夠在競爭激烈的市場中生存下來呢？

設計師與調香師唇齒相依， 我當然能夠理解艾連納的創作焦慮，尤其在紐約替美國設計師拉爾夫·勞倫（Ralph Lauren ）與湯姆·福特（Tom Ford）設計香水包裝之後，更讓我了解既然受雇於一個企業，創作便不只為了自己的生存之道。因此，我奉勸各位創意人，特別是設計師與調香師，在堅持創意水平的同時，也應該擴展個人商業視野的穿透力與能見度，培養觀看事情的敏感度、專業的敏感度。

我的設計作品， 特別是香水瓶設計，找不到巴洛克的繁覆線條和洛可可的矯情姿態。當然，我不是不認同這樣的藝術，但是在眼睛經歷過簡潔主義藝術家唐納德．賈德（Donald Judd）的洗禮之後，我堅定地相信繁多和堆積的手法是欲蓋彌張，背叛創造的靈魂。我喜歡的香水是內斂、優雅、透明如同一幅清麗的水彩畫，而就在十一年前的某日，從在巴黎莎士比亞書店尾隨追問一個好看女孩散發出的香味開始，我的氣味偏好居然發生了「品牌」忠誠度的微妙變化，「寶格麗綠茶」（Eau Parfumée au Thé Vert by Bulgari）、「愛馬仕聞香珍藏系列：鳶尾浮世繪」（ Hermessence：Iris Ukiyoé）、「愛馬仕花園系列：地中海」（Un Jardin En Mediterranee）這些詩意的味道成就了我培養生活情趣及淨化精神的私密空間。

日本俳句詩人松尾芭蕉說過：「詩的奧秘行走於實相與空無之間的中道上。」崇尚東方禪意、日本美學的艾連納，透過氣味這個靈媒，讓我們感受到了他要引領我們去感受的那種不可言說。對艾連納來說，氣味越簡潔，所激盪出的迴響越清晰有力，也就能勾起了我們內心與之相關的所有美感經驗，視覺、觸覺、聽覺和嗅覺。 二〇一二年九月，我前往突尼斯為期十天的旅行和工作，天天只用「 地中海」 香水。現在一想起突尼斯，即使眼前的景象是白雪紛飛的日內瓦湖，我還是可以感受到茉莉花香薰透的九月晨光，柔和的空氣中帶著鹹鹹的海風，蜜蜂的薄翅在雨露中淋湿了，它们仍然不倦地嗡嗡作響……

我不知道蜜蜂背上的條紋是從哪種顏色開始，但是親愛的艾連納先生，我還記得突尼斯的「地中海」。

                                                                                                         寫於 Lausanne， Switzerland